De Pijp, Amsterdam: das lauteste, hungrigste Viertel der Stadt

Zweihundertsechzig Stände erstrecken sich über die gesamte Länge der Albert Cuypstraat, und an einem trockenen Morgen scheint die ganze Straße zu brutzeln, noch bevor Sie Kaffee getrunken haben. Die Grillplatten sind heiß, die Heringskarren bereits in Betrieb, und die Terrassen in De Pijp tun das, was sie hier tun – sie füllen sich, sobald die Sonne die Dächer überragt, als ob jemand ein Glas über das Viertel gehoben und die Erlaubnis zum Beginn gegeben hätte. Das ist Amsterdam mit geöffnetem Kragen: dicht, laut und ständig mitten in einer Mahlzeit, ein Raster enger Straßen, das als billige Arbeiterunterkünfte begann und zum besten Ort der Stadt zum Essen, Trinken und Flanieren wurde.

Wofür De Pijp bekannt ist

Das Erste, was man über De Pijp verstehen muss, ist, dass dieses Viertel sich nicht für Besucher inszeniert. Es lebt einfach laut. Die Straßen wurden in den 1870er Jahren schnell und schmal angelegt, um Amsterdams arme Arbeiter zu beherbergen – worauf der Name „die Pfeife“ meist zurückgeführt wird –, und das enge Raster bestimmt noch immer die Stimmung. Alles passiert übereinander: ein surinamischer Roti-Laden neben einer Naturalwein-Bar, ein türkischer Gemüsehändler neben einer Schlange für Brunch, ein Halal-Metzger ein paar Häuser weiter von einer Cevicheria. Die Geräuschkulisse besteht aus Marktschreiern auf dem Albert-Cuyp-Platz, Fahrradklingeln, Terrassenstühlen, die über Beton scharren, und Niederländisch, Englisch, Sranan Tongo und Arabisch zugleich. Es fühlt sich weniger wie ein Stadtteil an, den man besucht, sondern wie einen, den man kurzzeitig bewohnt.

Der Markt ist der Anker, der Magnet, der Teil, den alle fotografieren und zu dem sie zurückkehren, weil sie wieder hungrig sind. Der Albert-Cuyp-Markt erstreckt sich zwischen Ferdinand Bolstraat und Van Woustraat, etwa montags bis samstags von 9:30 bis 17:00 Uhr, und er ist der größte tägliche Straßenmarkt der Niederlande. Diese Größenordnung ist wichtig, aber auch die Beschaffenheit: Stoffe und Handyhüllen, frischer Fisch und Käse, Blumen und niederländische Snacks, alles bewegt sich aneinander vorbei in einer Straße, die niemals innezuhalten scheint. Die besten Stände sind diejenigen, die Ihre Hände ein wenig schmutzig machen. Warme Stroopwafels werden auf Bestellung gepresst, das Karamell innen wird weich genug, um sich die Finger zu verbrennen, wenn Sie ungeduldig sind. Kibbeling gibt es im Papiertüte, heiß und salzig und ein wenig zu einfach, um es zu Ende zu essen, bevor Sie eine Bank gefunden haben. Hering wird auf die lokale Art gegessen, mit Schwanz und allem, oder gehackt mit Zwiebel und Essiggurke, wenn Sie Ihre Würde bewahren möchten.

Die andere Identität De Pijps ist Multikulturalität, und man schmeckt sie, anstatt nur darüber zu lesen. Dies ist seit Generationen Amsterdams Einwandererviertel, weshalb das Essen so vielfältig und so gut ist. Das Viertel wird oft als das lateinische Viertel der Stadt bezeichnet, dank des bohemienhaften Einschlags, der kam, als Studenten und Kreative in die billigen Zimmer zogen, aber die bessere Kurzformel ist einfach, dass hier Amsterdam zum Essen kommt. Surinamische, peruanische, japanische, italienische, türkische und syrische Küchen liegen innerhalb weniger Blocks voneinander, und niemand scheint das mehr bemerkenswert zu finden, was vielleicht das Amsterdamste an der Sache ist.

Die eine konventionelle Attraktion ist die Heineken Experience am Stadhouderskade, die alte Brauerei, die zur Selbstführung umgebaut wurde, aber selbst das fühlt sich mehr wie eine lokale Institution an als ein poliertes Monument. De Pijps wahre Anziehungskraft ist einfacher: Es ist ein Viertel, das für den Appetit gebaut wurde. Sie kommen nicht hierher, um in ehrfürchtiger Stille zu stehen. Sie kommen her, um etwas zu bestellen, sich zu setzen und dann noch etwas zu bestellen, weil der Tisch neben Ihnen Sie überzeugt hat.

Wo man essen und trinken kann

Wenn De Pijp eine These hat, dann die, dass man sehr gut essen kann, ohne sich dafür schick zu machen. Das migrantische Rückgrat des Viertels lebt noch immer an Orten wie Warung Spang Makandra in der Gerard Doustraat 39, einem winzigen, familiengeführten javanisch-surinamischen Warung, der seit 1978 geöffnet ist. Der Raum bietet kaum zwanzig Plätze, was Teil des Charmes und Teil der Realität ist – Sie sind nah genug, um andere Leute zu hören, die zwischen Roti, Saoto-Suppe und Nasi entscheiden. Das ist kein Makel; das ist der Punkt. Das Essen schmeckt, als hätte es einige Jahrzehnte Amsterdamer Wetter überstanden und wüsste immer noch genau, was es tut.

Ein paar Straßen weiter ist Fa. Pekelhaaring am Van Woustraat 127 seit Jahren eine der verlässlichen Einrichtungen De Pijps, und es bleibt die Art von Ort, die einen der Stadt verzeihen lässt, dass sie anderswo zu viel verlangt. Es bietet ehrliche, gut bepreiste italienische Küche in einem Vintage-Design-Raum mit offener Küche: hausgemachte Pasta, einen berühmten Weißschokoladen-Käsekuchen und das Gefühl, dass das gesamte Setup den Amsterdam-Look mitdefiniert hat, bevor alle anderen ihn kopierten. Sie können hungrig herkommen und gehen, ohne das Gefühl zu haben, ausgeraubt worden zu sein, was in einer Stadt wie dieser fast romantisch ist.

Dann gibt es das neuere, schärfere De Pijp – den Teil, der beweist, dass das Viertel nie aufhörte, sich weiterzuentwickeln. NAZKA in der Van Ostadestraat 352 zaubert zeitgenössische peruanische Küche mit dem Selbstvertrauen einer Küche, die ihre Referenzen kennt: Ceviches, Tiraditos, Anticuchos und Pisco Sours, alles mit einer Präzision, die einen aufrechter sitzen lässt. Sjefietshe, Amsterdams erste und einzige Cevicheria, ist eine lebhafte kleine Bar, in der Dorade-Ceviche und Oktopus bis spät in die Nacht zu ernsthaften Drinks gereicht werden. Es ist einer dieser Orte, der einen daran erinnert, wie viel besser ein Viertel sein kann, wenn es sich erlaubt, sowohl Abendessen als auch ein Ausgehabend zu sein.

Direkt auf der Marktstraße selbst bietet De Japanner in der Albert Cuypstraat 228 Izakaya-Kleinigkeiten ohne Anspruch. Denken Sie an Miso-glasierten Aubergine, Tintenfisch-Pommes und die leichte Brise eines Raumes, der weiß, dass Leute nach dem Einkaufen hereinschneien und länger bleiben werden als beabsichtigt. Samuel’s spielt die Nachbarschafts-Brasserie française, den ganzen Tag und bis in den Abend, mit Steak Tartare, Omelettes und einem traumhaften Bistro-Raum, der aussieht, als wäre er für Leute entworfen, die wollen, dass Mittagessen zu Abendessen wird, ohne formelle Entscheidung.

Zum Brunch kehren die Einheimischen immer wieder zu zwei Lokalen zurück: Little Collins in der Eerste Sweelinckstraat 19F und CT Coffee & Coconuts am Ceintuurbaan 282. Little Collins ist im Melbourne-Stil und nur mit Walk-in, was bedeutet, dass es wahrscheinlich eine Schlange geben wird und ja, das ist nervig, aber der karamellisierte Bananen-Brioche-French-Toast ist so etwas, das einen aufhören lässt zu meckern. CT Coffee & Coconuts ist eine ganz andere Stimmung: ein ganztägiger Brunch-Spot in einem umgebauten Kino aus den 1920er Jahren auf drei pflanzengefüllten Etagen, berühmt ebenso für den Raum wie für die Kokosnuss-Pfannkuchen. Es hat eine solche Größenordnung, dass man das Gefühl hat, Brunch sei zu einem bürgerlichen Ereignis geworden.

Ausgehen

De Pijp hat eigentlich keine Clubs, und das ist ehrlich gesagt ein Segen. Die Nacht hier besteht aus Terrassen, Wein, Cocktails und braunen Kneipen, eine viel zivilisiertere Art, das Zeitgefühl zu verlieren. Der Eckklassiker ist Café Berkhout am Stadhouderskade 77, eine richtige braune Kneipe mit dunklem Holz und Spiegeln direkt gegenüber der Heineken Experience. Es ist die Art von Ort, der als erster Drink, als letzter Drink oder als der Drink funktioniert, den Sie kurz halten wollten und dann doch nicht taten. Es hat bis nach 1 Uhr morgens geöffnet, am Wochenende länger, was für ein Viertel, das nie ganz aufhört zu summen, genau richtig erscheint.

Für etwas Gestalteteres verbirgt sich Bar Mokum in der Ferdinand Bolstraat 11 unter einem Pfannkuchenlokal und neigt zu Speakeasy-Drama, ohne lächerlich zu werden. Die Getränke basieren auf niederländischen Spirituosen und Amsterdamer Slang-Namen, und das Essen beschränkt sich auf Oliven und Nüsse, was ehrlich genug ist, wenn man für einen Cocktail und nicht für ein zweites Abendessen hier ist. Es hat das richtige Maß an Geheimnis: gerade genug, um sich zu fühlen, als hätte man es gefunden, nicht so viel, dass man eine Karte und eine Taschenlampe bräuchte.

Wein ist, wo De Pijp wirklich glänzt. Glouglou in der Tweede van der Helststraat 3, in der Nähe des Sarphatiparks, ist die erste Naturalwein-Bar der Niederlande, geöffnet seit 2015. Sie schenkt interventionarme Flaschen aus und bietet eine kurze saisonale Speisekarte, aber der wahre Grund zu kommen ist das Summen, das sich an warmen Abenden auf das Pflaster ergießt. Dies ist einer dieser Orte, an dem die gesamte soziale Logik des Viertels sichtbar wird: Menschen, die stehen, Menschen, die sich anlehnen, Menschen, die entscheiden, ob sie noch ein Glas bestellen.

Die Boca’s am Sarphatipark 4 blicken auf den Park und bieten das Konzept von Tellergerichten und Getränken mit einer Terrasse, die den Sonnenuntergang auf eine Weise einfängt, die fast unfair wirkt. Der Cannibale Royale an der Ruysdaelkade 149 bringt die ausgelassenere Seite des Abends mit einer langen Ausschanksliste, Craft-Bier und einer trendigen After-Work-Crowd, die aussieht, als wäre sie gerade erst dem Büro entkommen und bereut das kein bisschen. Die Brouwerij Troost am Cornelis Troostplein 21 ist ein ehemaliges Kloster, das zur Brauerei und Brennerei umgebaut wurde, und stellt eigene Biere sowie Gin und Genever her – mit einer großen Terrasse, die schnell voll wird. An einem Sommerabend wird das ganze Viertel praktisch zu einer einzigen langen Terrasse, und niemand scheint etwas dagegen zu haben.

Aktivitäten / Sehenswürdigkeiten

Der Markt und der Park sind die beiden kostenlosen Freuden, die hier die meisten Tage einrahmen. Schlendern Sie den Albert-Cuyp-Markt von einem Ende zum anderen und genießen Sie unterwegs etwas – eine warme Stroopwafel, eine Tüte Kibbeling, ein Stück Käse, das Ihnen ein Händler in die Hand drückt, der diese Routine schon tausendmal gesehen hat und es immer noch ernst meint. Dann biegen Sie zwei Straßen weiter südlich in den Sarphatipark ein, das grüne Herz von De Pijp. Er ist klein, im englischen Landschaftsstil angelegt, mit Teichen und einem Denkmal für den Arzt und Stadtplaner Samuel Sarphati aus dem 19. Jahrhundert. An warmen Tagen füllt er sich mit Picknickern, Sonnenanbetern und Nachmittagsgästen. Kaufen Sie Ihr Mittagessen auf dem Markt und essen Sie es auf dem Gras – das ist der lokale Trick, und anders als viele lokale Tricks in Amsterdam ist er tatsächlich bezahlbar.

Die einzige kostenpflichtige Attraktion ist die Heineken Experience an der Stadhouderskade 78, die ursprüngliche Brauerei der Marke aus dem 19. Jahrhundert. 1988 wurde der Braubetrieb eingestellt, und 1991 wurde sie als Selbstführungs-Tour wiedereröffnet – das Gebäude hatte also genug Leben, um ein eigenes Ego zu rechtfertigen. Der Besuch dauert etwa 90 Minuten über vier Etagen Braugeschichte und Multimedia und endet an einer Ausschankbar mit ein paar inbegriffenen Bieren. Der Eintritt ist erst ab 18 Jahren erlaubt, und in der Hauptsaison lohnt es sich, online ein Zeitfenster zu buchen, anstatt zu glauben, Spontaneität bewahre Sie vor der Schlange.

Darüber hinaus ist die Freude an De Pijp unstrukturiert. Ein langsamer Café-Bummel entlang der Gerard Doustraat. Ein Nachmittag, an dem Sie zwischen Terrassen umherziehen. Eine Markttasche voller Dinge, die Sie später bestimmt kochen werden und vielleicht sogar über der Spüle im Stehen verzehren. Dies ist kein Viertel, das das Abhaken von Punkten belohnt. Es belohnt Schlendern, Innehalten und die Entscheidung, dass ein Snack durchaus ein vernünftiges Mittagessen war.

Shopping & Märkte

Shopping in De Pijp bedeutet an erster und letzter Stelle den Albert-Cuyp-Markt. Er ist der absolut beste Ort zum Stöbern im Viertel, sechs Tage die Woche, und der Grund, warum so viele Leute am Ende einen warmen Snack in der einen und Blumen in der anderen Hand tragen. Kommen Sie hungrig und gehen Sie zu den Essensständen: frische Stroopwafeln vom Backblech, Kibbeling und Hering von den Fischkarren, holländischen Käse am Stück sowie Obst, Oliven und Gewürze. Wenn Sie der Reisetyp sind, der sich durch einen Bezirk snackt, ist dies Ihr Spielplatz. Wenn nicht, wird er Sie bekehren.

Die Straßen, die vom Markt abgehen, bieten die interessanten kleinen Geschäfte. Die Van Woustraat und die Ferdinand Bolstraat sind die Haupteinkaufsadern des Viertels und mischen Alltagsgeschäfte mit unabhängigen Boutiquen, und die Seitenstraßen verbergen die Delikatessengeschäfte, die De Pijp zu seiner multikulturellen Speisekammer machen – türkische, marokkanische, syrische und surinamesische Lebensmittelhändler, Halal-Metzger und Gewürzverkäufer, die hier seit Jahrzehnten handeln. Dies ist kein Designer-Boutique-Viertel wie die Neun Straßen am Grachtengürtel, und genau deshalb funktioniert es. Der Reiz liegt in der Mischung: eine Kunsthandwerks-Feinkost neben einem schlichten Toko neben einem Marktstand – alles direkt auf die nächste Mahlzeit ausgerichtet.

Packen Sie leicht und kaufen Sie Essbares. Das ist das De-Pijp-Souvenir. Ein Stück Käse, ein Päckchen Gewürze, vielleicht etwas Süßes, das die Reise nach Hause überlebt, wenn Sie diszipliniert sind – was ich nicht bin. Das Viertel ist am besten, wenn es Sie mit Lebensmitteln und dem angenehmen Problem zurücklässt, zu entscheiden, was Sie als nächstes essen möchten.

Übernachtung in De Pijp

De Pijp ist eine der preiswertesten zentralen Basen in Amsterdam für alle, die mit dem Magen reisen. Sie tauschen Grachtenhaus-Pracht gegen die Nähe zum Markt und den Terrassen – ein Handel, den ich ohne Zögern wieder eingehen würde. Der ideale Bereich sind die Blocks rund um den Albert-Cuyp-Markt und den Sarphatipark: Designhotels, Apartments und Bed & Breakfasts konzentrieren sich hier, und Sie wachen mitten im Ess- und Trinkgeschehen auf, nicht eine Straßenbahnfahrt davon entfernt. Das ist wichtiger, als die meisten Hotelwebsites zugeben.

Der nördliche Rand entlang der Stadhouderskade, nahe der Heineken Experience, bringt Sie am nächsten zum Museumplein und zum Grachtengürtel – praktisch, wenn Sie die Museen zu Fuß erreichen möchten. Es ist auch die belebteste und lauteste Straße, also fragen Sie nach einem Zimmer abseits der Hauptstraße, es sei denn, Sie genießen es, Amsterdam um 7 Uhr morgens bei der Selbstverhandlung zu hören. Tiefer im Raster, rund um die Van Woustraat und die Ceintuurbaan, wird es ruhiger und wohnlicher, bleibt aber fußläufig zu allem. Rechnen Sie mit steilen holländischen Treppen, kompakten Zimmern und einer lebhaften, gelegentlich lauten Straßenszene; Leichtschläfer sollten sorgfältig wählen und Ohrstöpsel einpacken.

Die aktuellen Hotels für De Pijp werden direkt unten angezeigt.

Unterwegs

De Pijp ist kompakt und zum Zufußgehen gemacht. Man kann es in fünfzehn Minuten durchqueren, und alles oben Genannte ist bequem zu Fuß vom Albert-Cuyp-Markt erreichbar. Das ist die schönste Art, sich hier fortzubewegen, denn das Viertel dreht sich um kleine Entdeckungen zwischen einer Essensstation und der nächsten. Sie sind nie weit von einer weiteren Terrasse, einem weiteren Feinkostladen oder einer weiteren Schlange für etwas Warmes und Frittiertes entfernt.

Um ein- und auszusteigen, hält die Nord/Süd-Metrolinie 52 am U-Bahnhof De Pijp an der Ferdinand Bolstraat und am Europaplein und verbindet Sie schnell mit Amsterdam Centraal und dem Süden. Mehrere Straßenbahnen bedienen ebenfalls das Viertel: Die Linien 1, 7, 19 und 24 fahren entlang seiner Ränder mit Haltestellen direkt an der Heineken Experience an der Stadhouderskade, und die Straßenbahnlinie 4 fährt die Van Woustraat entlang. Radfahren ist die wahre lokale Fortbewegungsart, aber Erstbesucher sollten auf die Straßenbahngleise und das Gedränge der Fahrräder achten. Das Zentrum und der Grachtengürtel sind 10–15 Gehminuten oder eine Metrostation nördlich entfernt; das Museumplein – Rijksmuseum, Van-Gogh-Museum – liegt einen kurzen Fußweg über die Stadhouderskade entfernt. Zum Flughafen: Schiphol erreichen Sie in etwa 15–20 Minuten mit dem Zug nach Centraal und dann zwei Stationen südlich mit der U-Bahn-Linie 52, oder mit dem Taxi oder Fahrdienst in 20–25 Minuten direkt.

De Pijp ist lebhaft und sicher, mit der üblichen Großstadt-Vorsicht gegenüber Taschendieben in Marktmenschenmengen und Achtsamkeit gegenüber Fahrrädern und Straßenbahngleisen beim Überqueren. Es ist nicht das Amsterdam der Postkartengrachten und feierlichen Museumstage. Es ist das Amsterdam des Mittagessens, das zu einem Drink wird, der Lebensmittel, die zum Abendessen werden, eines Viertels, das genau weiß, was es ist, und kein Interesse daran hat, sich für Sie herauszuputzen. Das, finde ich, ist der Charme.