Un'aringa cruda da un chiosco sul marciapiede costa da 4 a 7 euro, arriva tagliata con cipolla cruda e uno stecchino infilzato, e sa di mare freddo e sale, senza salsa né pane per ammorbidirla. Questo è il registro in cui lavorano la maggior parte dei buoni pranzi di questa città: un bancone, una fila, un vassoio di carta, resto da una banconota da dieci euro. Le market hall e i mercati di strada di Amsterdam sono dove una prima visita dovrebbe mangiare, e l'unica vera abilità è sapere quale di essi esiste in quale giorno della settimana.
La market hall di punta e la più nuova
Foodhallen Amsterdam (Oud-West) è il primo stop più facile della città per un gruppo senza un piano e senza un accordo. Diciannove banconi e tre bar sotto lo stesso tetto, i piatti vanno da 5 a 15 euro con la maggior parte dei piatti tra 8 e 12 euro, e le porzioni sono volutamente piccole: si mangia a turni, una persona in fila mentre un'altra tiene un posto. È aperto tutti i giorni, dalle 12:00 alle 23:00, 364 giorni all'anno, il che lo rende la risposta in un pomeriggio piovoso, in un giorno festivo quando metà della città ha abbassato le serrande, e la domenica quando quasi tutti i mercati di questo articolo sono chiusi.
Non ci sono prenotazioni per la sala stessa. Entri e un gruppo si stende semplicemente lungo i tavoli comuni. I posti a sedere sono il vero problema: dopo le 18:00 in un fine settimana è una mischia, e starai in piedi con un vassoio aspettando che gli estranei finiscano. Arriva alle 12:30 o alle 17:00 e il problema scompare. Un team di eventi gestisce il noleggio privato di sezioni, che è l'unico modo per garantire spazio per un grande gruppo, utile se siete dodici persone piuttosto che quattro. È rumoroso e affollato, e il piacere sta nell'ordinare quattro cose che non avresti mai ordinato da solo piuttosto che soffermarti su una di esse.
Amstel 1 (centro città, al piano terra del municipio) è la più recente market hall della città, nell'edificio più sorprendente in cui potesse trovarsi. Il comune ha aperto il piano terra al pubblico, e il risultato è una via di prodotti freschi diversi giorni alla settimana più inquilini tra cui Anchovybar, De Boule, The Blue Marble e Sam's Koffie. I prezzi vanno da 4 a 15 euro. Sta ancora riempiendo le sue 25 unità, quindi la formazione cambia. Vai con un appetito piuttosto che con un ordine fisso nella testa e guarda cosa c'è quel giorno.
Quello che fa meglio di qualsiasi altro posto in questa lista è lo spazio. È completamente pubblico senza politica della porta, la circolazione è ampia e ci sono posti a sedere nel cortile, quindi otto di voi possono sedersi insieme senza negoziare per una panchina. Foodhallen è dove vai per mangiare bene in mezzo alla folla; Amstel 1 è dove vai quando qualcuno nel gruppo ha abbastanza delle folle.
Due mercati di strada attivi sei giorni a settimana
Albert Cuypmarkt (De Pijp) è il mercato di strada più grande e antico di Amsterdam, dal lunedì al sabato, dalle 09:30 alle 17:00, chiuso la domenica. Gli spuntini costano da 2 a 8 euro: stroopwafels caldi pressati su ordinazione e piegati in un sacchetto di carta, poffertjes sotto una coltre di zucchero a velo, kibbeling in un vassoio con salsa, mangiati in piedi con il tram che ti passa accanto. È turistico all'estremità Ferdinand Bol e notevolmente più locale mentre cammini verso Van Woustraat, quindi cammina per l'intera lunghezza prima di comprare qualcosa e mangia all'altra estremità.
A mezzogiorno è un corridoio a senso unico, e un gruppo di più di sei persone si perderà entro due minuti. Concorda un punto d'incontro a un'estremità prima di iniziare e lascia che le persone bruchino al proprio ritmo piuttosto che cercare di muoverti come un blocco.
Dappermarkt (Dapperbuurt, est) è quello locale, dal lunedì al sabato, dalle 09:00 alle 17:00, e gli stessi 2-8 euro. Dominano i commercianti mediorientali, nordafricani e surinamesi, non ci sono quasi gruppi turistici e la strada è più larga di Albert Cuyp, quindi un gruppo si muove comodamente invece di trascinarsi. Ciò che lo circonda è l'altro vantaggio: l'Oosterpark e il Tropenmuseum sono a due passi, quindi compra il pranzo da tre banconi diversi e mangialo sull'erba piuttosto che cercare un tavolo che non esiste.
Il sabato è il miglior giorno di mercato in questa città
Se hai solo una mattina, rendila sabato e rendila la Jordaan. Biologische Noordermarkt (Jordaan) si tiene ogni sabato, dalle 09:00 alle 16:00, ed è il primo mercato contadino biologico del paese, fondato nel 1987. Circa trenta coltivatori e produttori, da 3 a 12 euro per il pranzo, e il miglior posto ad Amsterdam per costruire un pasto a mano: una fetta di formaggio, una pagnotta, pomodori che sanno di pomodoro, qualcosa di sottaceto. Poiché si trova su una piazza piuttosto che su una strada, un gruppo può stare fermo in un posto, il che sembra banale finché non lo provi su Albert Cuyp.
A cinque minuti di distanza, Lindengracht Markt (Jordaan) prende il testimone il sabato, dalle 09:00 alle 17:00, ed è più grande, più economico e molto meno curato del suo vicino biologico: da 2 a 10 euro, lungo e lineare, fatto per brucare da un capo all'altro. Fai entrambi insieme e hai un sabato mattina completo senza un solo giro in tram.
L'ancora per tutto questo è Winkel 43 (Jordaan, sulla Noordermarkt stessa), che apre alle 07:00 il lunedì e il sabato per la folla del mercato. Una fetta di torta di mele costa da 6 a 8 euro e il pranzo da 8 a 14 euro. La torta è l'unica ragione per essere lì: alta, piena di frutta, più sostanziosa che carina. Non ci sono prenotazioni e la sala è piccola e molto affollata, adatta per due-quattro persone e scomoda per sei, quindi il terrazzo è la scommessa migliore con qualsiasi tempo tu possa tollerare. Mangiare una fetta alle otto del mattino mentre gli ambulanti stanno ancora scaricando casse è la versione che funziona.
Il pranzo di mercato più centrale
Mercato contadino biologico di Nieuwmarkt (Nieuwmarkt, centro città) è un piccolo mercato di prodotti, fiori e formaggi dal lunedì al venerdì, e poi l'intera piazza si trasforma in coltivatori biologici il sabato. Il pranzo costa da 3 a 12 euro ed è a dieci minuti a piedi da Centraal, il che lo rende la mossa intelligente in un giorno d'arrivo quando hai una borsa e nessuna energia. La piazza è circondata da terrazzi, quindi un gruppo che ha bisogno di sedersi ha un posto ovvio dove andare.
A nord dell'IJ, a un indirizzo che le guide più vecchie sbagliano
Pekmarkt (Noord) si tiene il mercoledì, venerdì e sabato, circa dalle 09:00 alle 17:00, con l'edizione del venerdì gestita come mercato a km zero, e prezzi da 2 a 8 euro. Non è affollato come nessun mercato del centro, quindi i gruppi sono a proprio agio e gli ambulanti hanno tempo per parlarti.
Si è trasferito a Mosveld per almeno tre anni mentre la Van der Pekstraat viene ricostruita. Le guide e i vecchi post di blog ti manderanno nella strada sbagliata e ti ritroverai in un cantiere chiedendoti cosa sia successo. Attraversa con il traghetto gratuito da dietro Centraal e cammina fino a Mosveld, non fino a Van der Pekstraat.
I banconi surinamesi che sono l'altra metà del pranzo qui
La cucina surinamese fa parte di come mangia Amsterdam, e due banconi fanno il caso meglio di qualsiasi ristorante.
Warung Spang Makandra (De Pijp) è a conduzione familiare dal 1978 e si trova a una strada di distanza dall'Albert Cuypmarkt, il che lo rende il posto ovvio dove sedersi dopo una mattinata mangiando in piedi. Il roti (pane piatto con pollo al curry, patate e fagioli lunghi), la zuppa saoto e il moksi meti sono tutti fatti come si deve, e quasi tutto è sotto i 15 euro, prezzo da mercato per un piatto che mangi con una forchetta a tavola. Accetta prenotazioni e fa anche l'asporto, ma la sala è piccola: prenota in anticipo se siete più di quattro, o accetta di aspettare sul marciapiede.
Roopram Roti (Dapperbuurt) è il ramo orientale di un'istituzione surinamese, a un minuto dal Dappermarkt, con prezzi da €8 a €12. È minuscolo e a conduzione familiare, senza prenotazioni, quindi per un gruppo è molto meglio prendere il cibo da asporto e mangiarlo su una panchina all'Oosterpark. È chiuso il lunedì e apre solo alle 14:00, quindi è un pranzo tardivo, mai uno anticipato. L'abbinamento che funziona è: Dappermarkt alle undici per spuntini, Tropenmuseum o il parco nel mezzo, poi roti alle due.
Patatine e aringhe, mangiate per strada
Vlaams Friteshuis Vleminckx de Sausmeester (centro città) frigge dal 1957 ed è ancora il punto di riferimento, con prezzi da €4 a €7, aperto tutti i giorni dalle 11:00 alle 19:00 e fino alle 20:00 il giovedì. Non c'è posto a sedere, non si può ordinare in anticipo, e la fila fa parte dell'esperienza. Ordini, ricevi un cono di carta con la salsa versata sopra, e mangi in piedi per strada con la schiena contro un muro. Un gruppo fa la fila insieme e mangia insieme sul marciapiede, quindi non cercare un tavolo, perché non c'è.
Stubbe's Haring (centro città, cinque minuti di deviazione dal Centraal) è uno storico banco di aringhe nel posto probabilmente più bello di Amsterdam, aperto dal martedì al venerdì dalle 10:00 alle 17:00 e il sabato fino alle 18:00, con prezzi da €4 a €7. È un banco su marciapiede senza posti a sedere, quindi un gruppo ordina uno alla volta e mangia sul ponte. Domenica e lunedì sono esclusi, il che sorprende molti visitatori del fine settimana nell'ultima mattinata. È la cosa più olandese che puoi mangiare in piedi, e richiede quattro minuti dall'inizio alla fine.
Una domenica al mese, in un parco
Pure Markt Park Frankendael (Watergraafsmeer, est) si tiene quasi ogni ultima domenica del mese, anche se non a gennaio, febbraio o dicembre, dalle 11:00 alle 17:00 o 18:00, con piatti da €5 a €15. Produttori artigianali cucinano sul posto e mangi sull'erba, ed è l'unico posto in questa lista pensato davvero per far sedere un gruppo, con spazio per picnic invece di una lotta per una panchina. Controlla la data prima di attraversare la città, perché non è un mercato settimanale e nelle altre domeniche non c'è nulla lì.
Come organizzare tutto questo in una visita breve
Il sabato è il giorno con più scelta: Winkel 43 alle sette o alle otto, Noordermarkt e Lindengracht fino al primo pomeriggio, e i produttori del Nieuwmarkt se hai ancora spazio. Dal lunedì al venerdì, scegli un mercato di strada — Albert Cuypmarkt se vuoi gli spuntini classici o Dappermarkt se preferisci mangiare dove i gruppi turistici non ci sono — e segui con un banco surinamese. La domenica è il giorno magro: Foodhallen è l'opzione affidabile, con Pure Markt come alternativa nella sua domenica al mese.
Dove dormi decide quanto cammini. De Pijp mette Albert Cuypmarkt e Warung Spang Makandra alla fine della tua strada, il Jordaan ti regala l'intera mattinata del sabato a piedi, e Oud-West ti lascia accanto al Foodhallen, da valutare quando fai una ricerca hotel ad Amsterdam. Per tutto il resto con cui costruire le giornate, la guida di Amsterdam copre il resto della città.
Note pratiche
I mercati di strada chiudono molto prima dell'orario ufficiale. I commercianti iniziano a smontare dalle 16:00 circa, e la migliore merce va via nelle prime due ore, quindi punta ad arrivare a qualsiasi mercato entro le 11:00. Le sale chiuse funzionano al contrario, e Foodhallen, aperto fino alle 23:00, è l'unica opzione serale qui.
Tutto in questo articolo è centrale, a un tragitto di tram, o dall'altra parte dell'acqua con il traghetto gratuito da dietro il Centraal. Nieuwmarkt è a dieci minuti a piedi dalla stazione e Stubbe's Haring a cinque. Niente qui giustifica un taxi.
Porta una carta e un po' di contanti. I banchi olandesi sono passati al cashless e alcuni non accettano altro, ma i commercianti più piccoli possono ancora sorprenderti in entrambe le direzioni, quindi non arrivare con un solo metodo di pagamento.
Mangiando così, €15-25 a persona copre una giornata generosa: €2-8 per spuntino al mercato di strada, €8-12 a piatto al Foodhallen, sotto i €15 per un pranzo surinamese completo. Due persone possono mangiare bene per una settimana ad Amsterdam senza mai prenotare un tavolo.
Per i gruppi, Amstel 1 e Pure Markt sono i due posti pensati per sei o più persone sedute insieme. Foodhallen funziona se vai prima delle 18:00. Winkel 43 e Roopram Roti non funzionano per niente per i gruppi, quindi dividetevi o portate il cibo fuori.
