デ・パイプ、アムステルダム：この街で最も騒がしく、最も空腹な地区

アルバート・カイプ通りを埋め尽くす260の屋台。乾燥した朝には、コーヒーを飲む前から通り全体がじゅうじゅうと音を立てているかのようです。鉄板は熱く、ニシンの屋台はすでに忙しく、デ・パイプのテラスはいつものように—太陽が屋根の上を照らすとすぐに席が埋まり、あたかも誰かが街の上にグラスを掲げてスタートの許可を出したかのようです。ここは襟を開いたアムステルダム。密集し、騒がしく、常に何かを食べている状態。狭い通りが格子状に広がるこの地区は、もともと安価な労働者住宅として始まり、今では街で最も食事や飲み物を楽しめる場所になりました。

デ・パイプの特徴

まず理解すべきは、デ・パイプは観光客のためにパフォーマンスをする街ではないということです。単に、声高に生きているのです。通りは1870年代にアムステルダムの労働者階級を収容するために急ごしらえで狭く作られました—そこに「パイプ」という名前の由来があります—そして、この狭い格子状の構造が今でも雰囲気を決定づけています。すべてが重なり合って起こります。スリナムのロティ店の隣にナチュラルワインバー、トルコの青果店の隣にブランチの行列、ハラールの精肉店から数軒先にセビチェリア。BGMは市場の traders がアルバート・カイプで値段を叫ぶ声、自転車のベル、テラスの椅子がコンクリートをこする音、そしてオランダ語、英語、スラナン・トンゴ語、アラビア語が一度に聞こえてきます。訪れる地区というより、一時的に住む場所のような感覚です。

市場はアンカーであり、磁石であり、誰もが写真を撮って、また腹が減ったら戻ってくる場所です。アルバート・カイプ市場はフェルディナント・ボル通りとファン・ヴー通りを結び、月曜から土曜の9:30から17:00まで営業しており、オランダ最大の日曜市です。その規模も重要ですが、質感も同じくらい重要です。布地や電話ケース、生魚やチーズ、花やオランダのスナックが、休むことのない通りの中で行き交います。最高の屋台は、手がちょっと汚れるようなところです。温かいストロープワッフルは注文を受けてからプレスされ、中のキャラメルが柔らかくて、せっかちに食べると指を火傷しそうです。キベリングは紙のコーンに入って、熱々で塩味が効いていて、ベンチを見つける前に食べ終わってしまうのが惜しいほどです。ニシンは現地流に、尾ごと食べるか、玉ねぎとピクルスで刻んで、優雅さを保ちたい人は後者を選びましょう。

デ・パイプのもう一つのアイデンティティは多文化主義であり、単に読むだけでなく味わうことができます。何世代にもわたりアムステルダムの移民居住区であったため、料理の幅は広く、質も高いのです。この地区はしばしば「街のラテン・クォーター」と呼ばれますが、これは学生やクリエイティブ層が安い部屋に移り住んだボヘミアンな気質によるものです。より適切な言い方をすれば、アムステルダム人が食事に来る場所、ということです。スリナム、ペルー、日本、イタリア、トルコ、シリアのキッチンが数ブロックの範囲に共存し、誰もそれを特別視しなくなっていることが、おそらく最もアムステルダムらしいところです。

唯一の伝統的観光名所は、スタウデルカーデにあるハイネケン・エクスペリエンス。かつての醸造所を改装したセルフガイドツアーですが、それも磨かれたモニュメントというよりは地元の名所といった感じです。デ・パイプの本当の魅力はもっとシンプルです。食欲のために作られた街なのです。ここでは敬虔な沈黙の中に立つことはありません。何か注文して座り、隣のテーブルに触発されて、もう一品追加するために来るのです。

食事と飲み物のスポット

デ・パイプに一貫したテーマがあるとすれば、それは、着飾らなくてもとても美味しく食べられるということです。この地区の移民のルーツは、ヘラルト・ドゥーストラート39にあるWarung Spang Makandraのような場所に今も息づいています。1978年から営業する、家族経営の小さなジャワ・スリナム料理のワルンです。席は20席もなく、それが魅力であり現実でもあります。他の人がロティ、サオトスープ、ナシのどれを選ぶかが聞こえるほどの距離。それは欠点ではなく、むしろ良いところです。料理は、アムステルダムの気候に数十年耐え、なおも確固たる味を保っているかのようです。

通りを数本行ったファン・ヴー通り127番地のFa. Pekelhaaringは、長年にわたりデ・パイプで信頼される存在であり続け、市内の他の場所が高すぎることを許してしまうような場所です。ビンテージとデザインのインテリア、オープンキッチンで、正直で良心的な価格のイタリアンを提供しています。手打ちパスタ、有名なホワイトチョコレートのチーズケーキ、そしてその全体像が、他の店が真似する前にアムステルダムのスタイルを定義するのに一役買ったかのような感覚があります。空腹で来て、ぼったくられた気分にならずに帰れる—この街では、それはほとんどロマンチックです。

そして、より新しく、より洗練されたデ・パイプもあります。この地区が進化を止めていないことの証明です。ファン・オースターデ通り352番地のNAZKAは、コンテンポラリーなペルー料理を、すべてを知り尽くした自信をもって提供します。セビーチェ、ティラディート、アンティクーチョ、ピスコサワーが、思わず背筋を伸ばすような正確さで運ばれてきます。アムステルダム初、そして唯一のセビチェリア、Sjefietsheは、活気のある小さなバーで、イサキのセビーチェやタコとともに、夜遅くまで本格的な飲酒が楽しめます。ディナーとナイトアウトの両方を許容することで、街がいかに良くなるかを思い出させてくれる場所の一つです。

市場通り自体には、De Japanner（アルバート・カイプ通り228番地）があり、気取らずに居酒屋の小皿料理を楽しめます。味噌焼きナス、イカフライ、そして、買い物の後にふらりと立ち寄り、長居しがちな客を許容する店内のゆるい雰囲気。Samuel'sは、地区のフレンチブラッスリーとして、終日営業。ステーキタルタル、オムレツ、そして夢のようなビストロの部屋は、ランチをディナーに変えたい人たちのためにデザインされたかのようです。

ブランチには、地元の人々が戻ってくる2軒の人気店、Little Collins（エールステ・スウェーリンク通り19F）とCT Coffee & Coconuts（セインチュールバーン282番地）。Little Collinsはメルボルン風で、予約不可。つまり、行列ができるでしょう。そしてそれが面倒ですが、キャラメリゼしたバナナのブリオッシュ・フレンチトーストは、不満を忘れさせてくれます。CT Coffee & Coconutsはまったく異なる雰囲気。1920年代の映画館を改装した、植物が溢れる3フロアで終日ブランチを提供し、ココナッツパンケーキと同じくらいその空間で有名です。ブランチが市民的なイベントになったかのような、壮大なスケール感があります。

ナイトライフ

デ・パイプにはクラブはほとんどありません。率直に言って、それは幸運なことです。夜はテラス、ワイン、カクテル、ブラウンカフェ（伝統的なオランダのパブ）が中心で、時間を忘れるにはずっと洗練された方法です。代表的なのは、スタウデルカーデ77番地のCafé Berkhout。ダークウッドと鏡が特徴の正統派ブラウンカフェで、ハイネケン・エクスペリエンスの向かいにあります。最初の一杯、最後の一杯、あるいは手短に済ませるつもりが長居してしまう一杯にぴったりの場所です。深夜1時過ぎまで営業（週末はさらに遅く）、決して静まることのないこの街にふさわしいです。

もう少しおしゃれなところでは、Bar Mokum（フェルディナント・ボル通り11番地）がパンケーキ店の地下にひっそりと隠れ、スピークイージー的な演出に陥らずに楽しめます。ドリンクはオランダのスピリッツとアムステルダムのスラングにちなんだ名前が中心で、フードはオリーブとナッツのみ。カクテルを楽しむのに十分です。秘密めいた雰囲気は、自分で見つけた気分にさせつつも、地図と懐中電灯が必要なほどではありません。

ワインは、デ・パイプが真価を発揮するところです。サルファティ公園近くのトゥイーデ・ファン・デル・ヘルスト通り3番地にあるGlouglouは、オランダ初のナチュラルワインバーで、2015年から営業しています。低介入のワインと短い季節のプレートメニューを提供しますが、実際に訪れる理由は、暖かい夜に歩道にあふれ出る賑わいです。この街の社会的なロジック全体が見えてくる場所の一つです。立っている人、寄りかかる人、もう一杯注文するか決めかねている人。

サルファティパーク4にあるボカズは公園に面しており、日没を捉えるテラスでシェアプレートとドリンクを楽しめます。その眺めはほとんど不公平に感じるほど美しいものです。ルイスダールカーデ149のカニバル・ロワイヤルは、夜のより賑やかな時間を提供します。豊富なドラフトリスト、クラフトビール、そしてオフィスから逃げ出してきたばかりでそれを全く気にしていないような、おしゃれなアフターワークの群れが集まります。コルネリス・トゥーストプレイン21のブラウウェライ・トゥーストは、かつて修道院だった場所を改装した醸造所・蒸留所で、自社ビールのほか、ジンやジェネヴァーも製造しており、大きなテラスはすぐに満席になります。夏の夜には、界隈全体が事実上一つの長いテラスと化し、誰も異議を唱える様子はありません。

アクティビティ / 見どころ

市場と公園という二つの無料の楽しみ方があり、これらがここの一日を締めくくります。アルバート・カイプ市場を端から端まで歩き、その場で味わいましょう。温かいストロープワッフル、キベリング（白身魚のフリッター）のコーン、チーズの一切れを差し出すトレーダーは、このルーティンを何千回も見てきたけれども、まだ誠意を持って接してくれます。その後、通りを南に2本進むと、デ・パイプの緑の中心地、サルファティパークに到着します。イギリス式の景観を取り入れた小さな公園で、池と19世紀の医師・都市計画家サミュエル・サルファティの記念碑の周りに広がり、暖かい日にはピクニック、日光浴、ブランチ後のくつろぎに訪れる人々で賑わいます。市場で昼食を買って、芝生の上で食べる。それが地元流で、アムステルダムの多くの地元流とは異なり、実際に手頃な価格です。

入場料が必要な唯一の観光スポットは、スタウデンスカーデ78にあるハイネケン・エクスペリエンスで、同ブランドの19世紀の元醸造所です。1988年に醸造を停止し、1991年にセルフガイドツアーとして再オープンしたため、この建物はその自我を正当化するのに十分な人生を歩んできました。訪問は約90分間で、4階にわたる醸造の歴史とマルチメディアを巡り、最後に数杯のビールが含まれる試飲バーで締めくくられます。入場は18歳以上で、ハイシーズンにはオンラインで時間指定チケットを予約する価値があります。自発的に行動すれば列を避けられると思い込まないでください。

それ以外では、デ・パイプの楽しみは非構造的なものです。ヘラルド・ドゥーストラートでのゆったりとしたカフェ巡り。午後をテラスで過ごすこと。後で絶対に調理するつもりのものを買い込んだマーケットバッグ、実際にはシンクの上に立って食べてしまうかもしれません。これはチェックリストをこなすことに報いる地区ではありません。報いるのは、ぶらつき、立ち止まり、一つの軽食で十分な昼食だったと判断することです。

ショッピングとマーケット

デ・パイプでのショッピングとは、何よりもまずアルバート・カイプ市場です。週6日営業するこの市場は、界隈で最高のブラウジングスポットであり、多くの人が片手に温かいスナック、もう一方の手に花を持ち帰る理由です。空腹で訪れ、屋台へ直行しましょう。焼きたてのストロープワッフル、フィッシュカートのキベリングとニシン、オランダチーズの切り身、そして果物、オリーブ、スパイスも。地区中をつまみ食いしながら旅するタイプなら、ここは遊び場です。そうでなくても、きっと改心させられるでしょう。

市場から伸びる通りには、興味深い小売店が集まっています。ファン・ヴーストラートとフェルディナンド・ボルストラートは界隈の主要なショッピングストリートで、日用雑貨店と独立系ブティックが混在し、脇道にはデ・パイプに多文化の食料庫を与えるデリカテッセンが隠れています。トルコ、モロッコ、シリア、スリナム系の食料品店、ハラールの肉屋、スパイス業者が数十年にわたって取引を続けています。ここは運河地帯のナイン・ストリートのようなデザイナーブティック地区ではありません。だからこそ魅力があるのです。その魅力はミックスにあります。職人技のデリの隣に安くて楽しいトーコー（インドネシア料理店）、その隣に市場の屋台。すべてが次の食事に直結しています。

荷物は軽めに、食べ物を買いましょう。それがデ・パイプのお土産です。チーズの切り身、スパイスのパック、そして自制心があれば家まで持ち帰るスイーツ。私は自制心がありませんが。この界隈は、あなたに食料品を残し、次に何を食べるかという楽しい問題を残すときが最高です。

デ・パイプでの宿泊

デ・パイプは、食を重視して旅する人にとってアムステルダムで最もコストパフォーマンスの良い中心拠点の一つです。運河沿いの壮麗さと引き換えに、市場とテラスからすぐの場所を手に入れる。これはためらうことなく再び受け入れる取引です。最適なエリアは、アルバート・カイプ市場とサルファティパーク周辺のブロックです。デザイナーズホテル、アパートメント、B&Bが集まり、目覚めれば飲食街の真ん中。ほとんどのホテルのウェブサイトが認める以上に、これが重要です。

スタウデンスカーデ沿いの北端、ハイネケン・エクスペリエンスの近くは、ミュージアム広場や運河リングに最も近く、徒歩で美術館に行きたい場合に便利です。ただし、最も混雑し騒がしいエリアでもあるので、主要道路から離れた部屋をリクエストしない限り、朝7時にアムステルダムが交通を処理する音を楽しむ覚悟が必要です。グリッドの奥、ファン・ヴーストラートやセインテュールバーン周辺は、より住宅地らしく静かになり、それでいて徒歩でどこへでも行けます。急なオランダ式階段、コンパクトな部屋、活気があり時折騒がしい通りを想定してください。敏感な人は慎重に選び、耳栓を忘れずに。

デ・パイプの現存ホテルは以下に直接表示されます。

移動手段

デ・パイプはコンパクトで、徒歩での移動に適しています。15分で横断でき、上記のすべてはアルバート・カイプ市場から簡単に歩いて回れます。ここでの最も素敵な移動方法です。なぜなら、この界隈は次の食事スポットとその間の小さな発見がすべてだからです。別のテラス、別のデリ、何か温かくて揚げたものを求める別の列から、決して遠くありません。

出入りするには、南北メトロ52系統がフェルディナンド・ボルストラートのデ・パイプ駅とエウロパプレイン駅に停車し、アムステルダム中央駅と南方面へ素早くアクセスできます。また、いくつかのトラムも地区を運行しています。1、7、19、24系統が端を通り、スタウデンスカーデのハイネケン・エクスペリエンスのすぐそばに停車し、トラム4系統はファン・ヴーストラートを走ります。自転車が真の地元の移動手段ですが、初めての人はトラムの線路と自転車の群れに注意してください。中心部と運河リングは徒歩10～15分、またはメトロで北へ1駅。ミュージアム広場（国立美術館、ゴッホ美術館）はスタウデンスカーデを渡って徒歩すぐ。空港へは、スキポール空港まで中央駅から電車で約15～20分、その後メトロ52系統で南へ2駅、またはタクシーかライドシェアで直接20～25分です。

デ・パイプは活気があり安全ですが、市場の群衆の中でのスリには大都市特有の注意が必要で、道路を渡る際には自転車やトラムの線路に注意しましょう。ここは、絵はがきのような運河と厳粛な美術館の日のアムステルダムではありません。昼食が飲み物に変わり、食料品が夕食になり、自分が何であるかを正確に理解し、あなたのために着飾ることに興味がない界隈のアムステルダムです。それが、私にとっての魅力です。