アムステルダムで最高のブラウンカフェとは、看板が一番大きい店でも、セルフィーを撮る人の長い列ができる店でもありません。天井が低く、タバコのヤニで変色した部屋で、バーテンダーが常連を半分くらい覚えていて、誰もカメラに向かってパフォーマンスしない場所です。これは、地元民が実際に通う14軒の率直なガイドです。静かな午後の一杯に最適な場所、グループを快く迎えてくれる店、そして4人以上で行くには小さすぎる店。誇張は一切なし、これらのバーが実際に持つ伝統以上のものは借りてきません。ただ、トラム停、ビールの値段、そして入りやすさについて正直に語ります。
「ブラウンカフェ」とは何か
bruine kroeg（ブラウンカフェ）の名前の由来は、何十年ものろうそくの煤と古いタバコの煙が壁や天井を、濃く淹れすぎた紅茶の色に暗く染めたことにあります。床は歪み、木部はすり減り、足元には砂が少しあり、住み着いた猫がいて、小さなテレビからはサッカー中継が流れ、ビールの値段は観光客向けのきらびやかなトラップで払う8ユーロではなく、だいたい3.50～6ユーロ。ハウスドリンクはほぼ常にオランダのピルスナーで、泡は2本指分の高さ。「een pilsje（ピルスナー1杯）」と注文し、泡に対しても文句を言わないこと。それがスタイルであって、失敗ではないのです。
以下のすべてを決める現実的なポイントが2つあります。まず、これらの店のほとんどは予約を受け付けていないので、予約戦略は実質的にタイミング戦略になります。第二に、ほとんどの店は小さい――本当に小さく、家のフロントルームほどの広さしかありません。したがって、このガイドで最も役立つ一文は「早く行くか、週中に行くか」です。火曜日の午後4時のブラウンカフェは、同じ部屋でも土曜日の午後9時とはまったく別物で、より良いものです。
ヨルダン地区：絵はがきのような名店
ヨルダン地区――中心部のすぐ西にある狭い運河と路地の格子状のエリア――は、ブラウンカフェの概念が最も凝縮され、率直に言って最も写真に撮られている場所です。タイミングを選べば、混雑に見合う価値があります。
まずはCafé Papeneiland（ヨルダン地区、Prinsengrachtの角）。英国の読者の多くは冷蔵庫マグネットですでに見たことがあるでしょう。とても小さく天井が低く、共用のテーブルが1つあるだけなので、2～5人には素敵ですが、大人数のグループには絶望的。混雑時には立ち飲みになり、それを避ける礼儀正しい方法はありません。運河沿いの景色と有名なアップルタルト（約5ユーロ、ビール3.50～6ユーロ）を目当てに行き、スペースについては期待値を調整し、8人で押しかけて奇跡を期待しないでください。
数分南に行ったところにあるCafé Chris（ヨルダン地区）は、ヨルダン地区最古のカフェを自称し、その風格を備えています。個性豊かで気取らず、まさに「アムステルダマーとして飲む」場所であり、他の人がそうしているのを見る場所ではありません。小さな地元のバーで、小グループを歓迎しますが、予約は受け付けず、すぐに満席になるので、週中または早い時間の訪問が味方です。ビールは3.50～5.50ユーロ。
このリスト全体で最も美しい写真を撮りたいなら、Café 't Smalle（ヨルダン地区）は負け知らず。運河に面したテラスは、あらゆる旅行記事が欲しがる決定的なショットです。店内は狭いですが、天気が良ければそのテラスはグループを喜んで受け入れ、何時間も居座らせてくれます。予約不可のため、晴れた午後は早めに到着するか、ビールを手にテーブルが空くのを待つことになります。ビール3.50～6ユーロ。
実際にグループで座ってゆっくりしたいなら、Café Thijssen（ヨルダン地区、Lindengracht近く）はより広くて活気のある選択肢の一つ。グループを余裕で受け入れ、週末は賑わい、土曜日のLindengracht市場の際は活気づきます。終日営業の拠点として最適で、ブランチ、午後、遅い時間まで同じ部屋で過ごせます。ビールは3.50～6ユーロ。
そして、にぎやかな方のスペクトルとしては、Café de Twee Zwaantjes（ヨルダン地区）がこのリスト全体で最もグループ向けの場所。アコーディオンの弾き語りやカラオケの夜、週末遅くまで営業、気取らない一杯ではなく、隣の人と肩を組むような騒々しいブラウンカフェの側面を体験できます。金曜か土曜の夜が最適で、その時は実際に歌が起こります。雨の火曜日に行くと、何がそんなに騒がれているのか不思議に思うでしょう。ビールは3.50～5.50ユーロ。
旧市街とゼーダイク：歴史を飲み込める場所
中央駅と旧港の端に近づくと、カフェはヨルダンの美しさから、何世紀にもわたる本物の物語――そして、いくつかのケースではさらに狭いスペース――へと取って代わります。
In 't Aepjen（ゼーダイク）は生きた歴史の停車駅。木骨造りの家で、伝説によれば船乗りたちがかつて猿で勘定を済ませたとか。非常に小さく、しばしば立ち飲みのみなので、カップルや小グループ向けの場所として扱い、予約不可、ビール4～6ユーロ。数軒先のCafé 't Mandje（ゼーダイク）と組み合わせるのが良い手。アムステルダム最古のLGBTカフェで、ほぼ琥珀のように保存され、誰でも歓迎し、小グループに適しており、月曜定休、ビール4～6ユーロ。一杯のビールと同じくらい物語を楽しみに訪れてください。小さくて温かく、静かに重要な部屋であり、大きな夜遊びの場ではありません。
駅での最初の一杯や最後の一杯には、Café Karpershoek（旧市街、中央駅近く）がほとんどの店より広く、電車を降りたばかりの旅行者に長年慣れており、小～中グループはドアで気まずい思いをすることなく問題ありません。アムステルダム最古のカフェの称号を持ち、1606年に起源を持ち、その年齢を軽やかに身にまとっています。ビールは3.50～5.50ユーロ。これは「便利」なカテゴリーに入れましょう。計画を必要としない、洗練された最初または最後の一杯です。
中心部で最もグループ向けなのはCafé Hoppe（Spui）。賑やかで見逃しようがなく、暖かい季節には自然と客がSpui広場にあふれて立ち飲みセッションになります。最初のラウンドに頼りになる選択肢で、見つけやすく、離れやすいので、その後旧市街の奥へと進むのに適しています。ビールは3.50～5.50ユーロ。
水門のそばにあるCafé de Sluyswacht（旧市街、レンブラントハウス近く）は、曲がって明らかに傾いている小さな建物で、すべての写真家が愛しています。店内は狭いですが、水門の運河沿いのテラスはグループを収容でき、本当に美しい夕日スポットになります。ビールは4～6ユーロ。レンブラントハウスのすぐそばにあり、文化とビールを組み合わせた自然な立ち寄り場所です。1時間絵画を鑑賞し、その後ビールを飲みながら水面を眺める。
味わいたいときに、ただ飲むだけでなく
ここで紹介する3軒は、長居することよりも、グラスの中身に重点を置いています。そのうち2軒は、大人数のグループがいて、混沌ではなく整然とした体験を望む場合の答えです。
Proeflokaal Wynand Fockink（旧市街、ダム広場のすぐ外）は、オランダのスピリッツ体験の決定版。立ち飲みのみのフロントバーで、ジェネヴァやリキュールを1杯約5～7ユーロで提供しています。小グループはフロントバーに収まり、大人数の場合は隣の部屋でガイド付きの蒸留所テイスティングを予約できます（6人以上ならこちらの方が賢明）。ここはテーブルにkopstootje（コップストートチェ）を教えるのに最適な場所。ジェネヴァをビールチェイサーと共に、両手を背中に組んで、最初の一口をバーにかがんで飲む儀式で、英国のグループがこの儀式を知らない場合、見事に決まります。
特にビールなら、Proeflokaal Arendsnest（運河地帯、Herengracht沿い）は、オランダ初のオランダビール専門バーで、50以上のタップと運河沿いのテラスを備えています。このリストの中で唯一、明らかにグループ向けに作られた場所で、地下のテイスティングルームでは最大32名までの予約テイスティングが可能。そのため、ビールマニアの一団や、計画とテーブル（運任せではない）を必要とする組織的なセッションに最適な選択肢です。クラフトビールは5～8ユーロ。
Café Gollem（旧市街、Raamsteeg通り）は、この街の先駆的なスペシャルティビールバーで、200種類以上のボトルと、それに見合うマニアックな評判を持っています。元のRaamsteegの部屋はこぢんまりとしており、小グループ専用として扱うのが最適。しかし、同じ運営者がより広い姉妹店をいくつか持っているため、英国から来た大人数のグループの場合は、8人を元の部屋に詰め込もうとせず、より広いGollemのロケーションを尋ねてください。ビールは4～7ユーロ。
静かな二人連れに、騒がしい夜には向かない
すべての良いブラウンカフェがあなたの婚約パーティーを望んでいるわけではなく、それを正直に言うのは当然です。Café Welling（美術館地区、コンセルトヘボウ裏）は、静かな作家や音楽家のたまり場で、本当に観光ルートから外れています。小グループには良いですが、騒がしいものには間違った選択です。ビールは3.50～5.50ユーロ。コンセルトヘボウのコンサートや、美術館地区でのゆったりした午後にぴったりで、会話を音量より優先したいメンバーがいる場合の正直な答えです。
すべてを考慮するなら――カップルや静かな午後には、Papeneiland、In 't Aepjen、't Mandje、Wellingを狙い、人数を少なく保ちましょう。座って長居したいグループには、Thijssen、Arendsnest、Karpershoek、そしてde Sluyswachtのテラスが、入り口での争いなしに役立ちます。本当に騒がしい夜にはTwee Zwaantjes。そして、最初の簡単な一杯で残りを決めたいなら、SpuiのHoppeへ。アムステルダムのホテル検索で中心部の宿を予約すれば、これらのほとんどを一晩で徒歩で回れます。完全なアムステルダムガイドには、地区や地理の把握についての詳細があります。
実用的な注意点
交通。 ここにあるものはほぼすべて中心部から徒歩圏内で、それが本当にポイントです。ヨルダン地区へは、トラム13または17でWestermarktへ、そこからPapeneiland、't Smalle、Chrisまで数分。Spui行きのトラムはHoppeとGollemのすぐそばに停まります。ゼーダイクの2軒とKarpershoekは中央駅から徒歩すぐ。de SluyswachtはNieuwmarktのそばにあります。GVBの1日券が最も簡単な移動手段ですが、天気の良い日には乗るより歩くことの方が多いでしょう。
現金とカード。 ほとんどのブラウンカフェは現在カードとコンタクトレスに対応していますが、ごく一部の小規模店では一杯の支払いにタップか現金を好む場合があるので、念のため少額の現金を持参しましょう。現金のみではなく、現金推奨程度と考えれば、困ることはありません。
タイミング。 黄金のルールは早めか平日です。美しいテラス席（ト・スマレ、デ・スロイスワハト）は晴れた日にはすぐに埋まり、小さな店内（パペネイラント、イン・ト・アープエン）は混雑時は立ち飲みになります。静かに一杯やりたいなら、仕事帰りの客が来る前の夕方早めを狙いましょう。賑やかな夜を楽しみたいなら、トウェ・ズワーントイェスは金曜と土曜の夜に真価を発揮します。なお、ト・マンデは月曜定休です。
予算。 これらの店でのビールは約€3.50〜6、ジェネヴァは1杯€5〜7、クラフトビールは€5〜8程度です。歩いて移動しながら3〜4軒はしごするリラックスした夜は、一人当たり£25〜35で十分楽しめます。これは数ブロック離れた観光地のバーに比べてはるかに安く、はるかに良い雰囲気です。