En rå sild fra en gatesbod koster 4–7 euro, serveres oppkuttet med rå løk og en tannpirker i, og smaker av kaldt hav og salt, uten saus og uten brød til å dempe det. Det er tonen de fleste gode lunsjene i denne byen holder: en disk, en kø, et papirfat, veksel fra en tier. Amsterdams mathaller og gatemarkeder er der et første besøk bør spise, og den eneste virkelige kunsten er å vite hvilket av dem som finnes på hvilken ukedag.
Flaggskiphallen og den nyeste
Foodhallen Amsterdam (Oud-West) er det enkleste første stoppet i byen for en gruppe uten plan og uten enighet. Nitten disker og tre barer ligger under samme tak, rettene koster 5–15 euro med de fleste tallerkener mellom 8 og 12 euro, og porsjonene er små med vilje: dere spiser i etapper, én står i kø mens en annen holder en plass. Det er åpent daglig, 12:00–23:00, 364 dager i året, noe som gjør det til svaret på en våt ettermiddag, på en helligdag når halve byen har dratt ned skoddene, og på en søndag når nesten alle markedene i denne artikkelen er stengt.
Det er ingen reservasjoner for selve hallen. Du går inn, og en gruppe bare sprer seg langs fellesbordene. Sitteplasser er den ærlige ulempen: etter 18:00 i en helg er det mangeslagskamp, og du står med et brett og venter på at fremmede skal bli ferdige. Kom kl. 12:30 eller 17:00, så forsvinner problemet. Et event-team håndterer privat utleie av seksjoner, som er den eneste måten å garantere plass for en stor gruppe på — verdt å vite hvis dere er tolv i stedet for fire. Det er høyt og travelt, og gleden ligger i å bestille fire ting du aldri ville bestilt på egen hånd, snarere enn å sitte lenge over noen av dem.
Amstel 1 (sentrum, i første etasje i rådhuset) er den nyeste mathallen i byen, i den mest overraskende bygningen den kunne havnet i. Kommunen åpnet første etasje for publikum, og resultatet er en ferskvaregate flere dager i uken, i tillegg til leietakere som Anchovybar, De Boule, The Blue Marble og Sam's Koffie. Varene koster 4–15 euro. Den fyller fortsatt opp sine 25 enheter, så utvalget skifter. Gå dit med god appetitt i stedet for en fast bestilling i hodet, og se hva som er i salg den dagen.
Det den gjør bedre enn noe annet sted på denne listen er plass. Den er fullt ut offentlig uten dørpolitikk, gangveiene er brede, og det er sitteplasser i gårdsrommet, så åtte personer kan sette seg ned sammen uten å forhandle om en benk. Foodhallen er dit du går for å spise godt i folkemengden; Amstel 1 er dit du går når noen i gruppen har fått nok av folkemengder.
To gatemarkeder med seks dagers drift
Albert Cuypmarkt (De Pijp) er det største og eldste gatemarkedet i Amsterdam, mandag–lørdag 09:30–17:00, stengt søndager. Snacks koster 2–8 euro: stroopwafels varmpresset på bestilling og brettet i en papirpose, poffertjes under et snødekke av melis, kibbeling i et fat med saus, spist stående mens trikken suser forbi albuen din. Det er turistifisert i Ferdinand Bol-enden og merkbart mer lokalt etter hvert som du går mot Van Woustraat, så gå hele lengden før du kjøper noe, og spis i den andre enden.
Ved middagstider er det en ensrettet korridor, og en gruppe på mer enn seks vil miste hverandre innen to minutter. Avtal et møtested i en ende før dere starter, og la folk småspise i sitt eget tempo i stedet for å bevege dere som en blokk.
Dappermarkt (Dapperbuurt, øst) er det lokale markedet, mandag–lørdag 09:00–17:00, med samme priser på 2–8 euro. Midtøstenske, nordafrikanske og surinamske handelsfolk dominerer, det er nesten ingen turistgrupper, og gaten er bredere enn Albert Cuyp, så en gruppe beveger seg komfortabelt i stedet for å subbe. Det som omgir det er den andre fordelen: Oosterpark og Tropenmuseum ligger rett ved, så kjøp lunsj fra tre forskjellige boder og spis den på gresset i stedet for å lete etter et bord som ikke finnes.
Lørdag er den beste markedsdagen i denne byen
Hvis du bare har én formiddag, gjør den til lørdag og til Jordaan. Biologische Noordermarkt (Jordaan) holder åpent hver lørdag 09:00–16:00 og er landets første økologiske bondemarked, grunnlagt i 1987. Rundt tretti bønder og produsenter, lunsj for 3–12 euro, og det beste stedet i Amsterdam å bygge et måltid for hånd: en ostekile, et brød, tomater som lukter tomat, noe syltet. Siden det ligger på et torg snarere enn en gate, kan en gruppe stå stille på ett sted, noe som høres trivielt ut til du har prøvd det på Albert Cuyp.
Fem minutter unna tar Lindengracht Markt (Jordaan) over, bare på lørdager 09:00–17:00, og er større, billigere og langt mindre kuratert enn sin økologiske nabo: 2–10 euro, lang og lineær, laget for å småspise fra den ene enden til den andre. Gjør begge sammen, og du har en komplett lørdag formiddag uten en eneste trikketur.
Ankeret for alt dette er Winkel 43 (Jordaan, selve Noordermarkt), som åpner kl. 07:00 på mandager og lørdager for markedsfolk. Et stykke eplepai koster 6–8 euro, og lunsj koster 8–14 euro. Paien er hele grunnen til å være der: høy, full av frukt, mer solid enn pen. Det er ingen reservasjoner, og rommet er lite og tettpakket, fint for to til fire og smertefullt for seks, så terrassen er det bedre valget i alt vær du kan akseptere. Å spise et stykke pai kl. åtte om morgenen mens bodfolkene fortsatt lossers kasser, er versjonen som fungerer.
Den mest sentrale markedslunsjen
Nieuwmarkt økologisk bondemarked (Nieuwmarkt, sentrum) er et lite marked for ferskvarer, blomster og ost mandag–fredag, og så fylles hele torget med økologiske bønder på lørdager. Lunsj koster 3–12 euro, og det er ti minutters gange fra Centraal, noe som gjør det til det fornuftige valget på ankomstdagen når du har en bag og ingen energi. Torget er omkranset av terrasser, så en gruppe som trenger å sitte, har et åpenbart sted å gå.
Nord for IJ, på en adresse eldre guider tar feil om
Pekmarkt (Noord) holder åpent onsdag, fredag og lørdag, cirka 09:00–17:00, med fredagsutgaven som bondemarked, og prisene er 2–8 euro. Det er lite folksomt på en måte som ikke noe marked i sentrum er, så grupper har det komfortabelt, og bodfolkene har tid til å prate med deg.
Det har flyttet tilbake til Mosveld i minst tre år mens Van der Pekstraat bygges om. Guidebøker og eldre blogginnlegg vil sende deg til feil gate, og du vil stå på en byggeplass og lure på hva som har skjedd. Ta den gratis fergen fra bak Centraal og gå til Mosveld, ikke til Van der Pekstraat.
De surinamske diskene som er den andre halvdelen av lunsjen her
Surinamsk matlaging er en del av hvordan Amsterdam spiser, og to disker gjør saken bedre enn noen restaurant vil.
Warung Spang Makandra (De Pijp) har vært familieeid siden 1978 og ligger én gate unna Albert Cuypmarkt, noe som gjør det til det åpenbare valget for å sitte ned etter en formiddag med stående spising. Roti (flatbrød med kyllingcurry, potet og longbeans), saoto-suppe og moksi meti er alle gjort ordentlig, og nesten alt koster under 15 euro — markedspenger for en tallerken du spiser med gaffel ved et bord. Det tar reservasjoner og tilbyr takeaway, men rommet er lite: bestill på forhånd for mer enn fire, eller aksepter at du vil vente på fortauet.
Roopram Roti (Dapperbuurt) er den østlige avdelingen av en surinamsk institusjon, et minutt fra Dappermarkt, til priser mellom 8 og 12 euro. Det er lite og drevet fra disken uten reservasjoner, så en gruppe gjør mye bedre i å ta maten med til Oosterpark og spise den på en benk. De har stengt på mandager og åpner ikke før kl. 14:00, så det er en sen lunsj, aldri en tidlig en. Kombinasjonen som fungerer er Dappermarkt kl. elleve for snacks, Tropenmuseum eller parken innimellom, og deretter roti kl. to.
Pommes frites og sild, spist på gaten
Vlaams Friteshuis Vleminckx de Sausmeester (sentrum) har stekt siden 1957 og er fortsatt standarden, til priser mellom 4 og 7 euro, åpent daglig 11:00–19:00 og til 20:00 på torsdager. Det er ingen steder å sitte, ingen mulighet for å bestille på forhånd, og køen er en del av opplevelsen. Du bestiller, du får en papirkjegle med saus øst over toppen, og du spiser den stående på gaten med ryggen mot en vegg. En gruppe står i kø sammen og spiser sammen på fortauet, så ikke let etter et bord, for det finnes ikke.
Stubbe's Haring (sentrum, fem minutters avstikker fra Centraal) er en hundre år gammel sildestand på det som uten tvil er det best beliggende stedet i Amsterdam, åpent tirsdag til fredag 10:00–17:00 og lørdag til kl. 18:00, til priser mellom 4 og 7 euro. Det er en gatebod uten sitteplasser, så en gruppe bestiller én om gangen og spiser på broen. Søndag og mandag er stengt, noe som går ut over mange helgeturister på deres siste morgen. Det er den mest nederlandske tingen du kan spise stående, og det tar fire minutter fra start til slutt.
En søndag i måneden, i en park
Pure Markt Park Frankendael (Watergraafsmeer, øst) går nesten hver siste søndag i måneden, dog ikke i januar, februar eller desember, fra kl. 11:00 til 17:00 eller 18:00, med tallerkener fra 5 til 15 euro. Småskalaprodusenter lager mat på stedet, og du spiser på gresset. Dette er den eneste oppføringen på denne listen som faktisk er laget for at en gruppe skal kunne sitte sammen, med plass til piknik i stedet for kamp om en benk. Sjekk datoen før du drar tvers over byen, for det er ikke et ukentlig marked, og det er ingenting der de andre søndagene.
Hvordan du legger opp dette rundt en kort tur
Lørdag er dagen med mest på programmet: Winkel 43 kl. sju eller åtte, Noordermarkt og Lindengracht til tidlig ettermiddag, og Nieuwmarkt-bøndene hvis du fortsatt har plass. Mandag til fredag velger du ett gatemarked — Albert Cuypmarkt hvis du vil ha de klassiske snacksene, eller Dappermarkt hvis du heller vil spise der turistgruppene ikke er — og følger opp med en surinamsk disk. Søndag er den tynne dagen: Foodhallen er det pålitelige alternativet, med Pure Markt som alternativ den ene søndagen i måneden.
Hvor du sover avgjør hvor mye av dette du går til. De Pijp plasserer Albert Cuypmarkt og Warung Spang Makandra i enden av gaten din, Jordaan gir deg hele lørdagsmorgenen til fots, og Oud-West slipper deg av ved siden av Foodhallen — verdt å veie opp når du kjører et hotellsøk i Amsterdam. For alt annet å bygge dagene rundt, dekker Amsterdam-guiden resten av byen.
Praktiske notater
Gatemarkeder dør lenge før stengetid. Selgerne begynner å pakke sammen fra omtrent kl. 16:00, og de beste varene forsvinner i de første to timene, så sikt deg inn på markedet innen kl. 11:00. Hallene fungerer motsatt, og Foodhallen, som er åpent til kl. 23:00, er det eneste sene alternativet her.
Alt i denne artikkelen er enten sentralt, en trikketur unna, eller over vannet med gratisfergen fra baksiden av Centraal. Nieuwmarkt er ti minutter til fots fra stasjonen og Stubbe's Haring er fem. Ingenting her rettferdiggjør en taxi.
Ha med deg kort og litt kontanter. Nederlandske boder har gått over til kort først, og noen tar ikke imot annet, men de minste handelsmennene kan fortsatt overraske deg i begge retninger, så ikke møt opp med bare ett betalingsmiddel.
Med denne måten å spise på dekker 15–25 euro per person en raus dag: 2–8 euro per matsnack på gatemarkedet, 8–12 euro per tallerken på Foodhallen, under 15 euro for en full surinamsk lunsj. To personer kan spise ordentlig i en uke i Amsterdam uten noen gang å bestille bord.
For grupper er Amstel 1 og Pure Markt de to stedene som er bygget for seks eller flere til å sitte sammen. Foodhallen fungerer hvis dere drar før kl. 18:00. Winkel 43 og Roopram Roti fungerer ikke for grupper i det hele tatt, så dere må splitte opp eller ta maten med ut.
