阿姆斯特丹最好的棕色咖啡馆并非那些招牌最大或排队自拍人群最长的；而是那些低矮天花板、烟渍斑斑的房间，酒保半熟地认出常客，没人对着镜头表演。这是一份实诚的指南，介绍本地人真正去喝的十四家店——去哪里安静地喝个下午啤酒，哪些房间乐意接待团体，哪些店小到四个人以上就别费劲了。没有炒作，没有借来的传说，只有这些酒吧真正拥有的东西：电车车站、啤酒价格，以及关于到店体验的实话。
什么是“棕色咖啡馆”
bruine kroeg 得名于几十年蜡烛烟灰和陈年烟草烟雾，使墙壁和天花板黑得像浓泡过头的茶。地板歪斜，木头磨损，脚下或许有沙粒，常驻一只猫，低矮电视上播放着足球赛低语，啤酒价格大约 €3.50–6，而不是旅游陷阱里那些玻璃闪闪的地方收的 €8。店内倒的酒几乎总是带有两指厚泡沫的荷兰皮尔森——点“een pilsje”，别抱怨泡沫；那是风格，不是失误。
以下所有内容都基于两个实际真相。首先，这些地方几乎都不接受预订，所以你的预订策略其实是时间策略。其次，大多数都很小——真的小，客厅那么小——因此本指南中最有用的一句话是：早点去，或者周中去。周二下午4点的棕色咖啡馆和周六晚上9点的同一个房间，完全是两种动物，而且前者更好。
约丹区：明信片经典
约丹区——市中心西侧由狭窄运河和小巷组成的网格——是棕色咖啡馆概念最集中的地方，而且坦率说，也是被拍照最多的。如果你选对时间，那里值得一去。
从 Café Papeneiland（约丹区，Prinsengracht 角落）开始，这是大多数英国读者可能已经在冰箱贴上见过的那家。它很小，天花板低矮，只有一张共享桌子，因此适合两到五人，对于大团体则无望；忙的时候你得站着，这没办法。来这儿是为了运河角落的景色和著名的苹果派（约 €5；啤酒 €3.50–6），管理好对空间的期望，别八个人到店还指望奇迹。
往南几分钟，Café Chris（约丹区）自称是约丹区最古老的咖啡馆，喝起来也像——充满特色、质朴，真正是“像阿姆斯特丹人一样喝酒”的地方，而不是看别人喝。这是一家小型本地酒吧，欢迎小团体，但不接受预订，很快就满，所以周中或傍晚到达是你的盟友。啤酒 €3.50–5.50。
要拍本列表中最好看的照片，Café 't Smalle（约丹区）很难被超越：它的水边浮桥露台俯瞰运河，是每篇旅游文章都想拍的那个绝佳画面。里面很小，但在好天气里，那个露台能开心地接待团体，并让他们坐上几个小时。不接受预订，所以在阳光明媚的下午，你要么早点来，要么手拿啤酒徘徊，等桌子空出来。啤酒 €3.50–6。
如果你真想坐下来和团体待一会儿，Café Thijssen（约丹区，靠近 Lindengracht）是面积较大、更热闹的选择之一——能舒适地容纳团体，周末热闹，周六在林登市场期间嗡嗡作响。这是一个全天候的好去处：早午餐、下午、深夜，都在同一个房间里。啤酒 €3.50–6。
至于喧闹的一面，Café de Twee Zwaantjes（约丹区）是本列表中最适合团体的地方——手风琴合唱和卡拉OK之夜，周末营业到很晚，是嘈杂、搂着邻居肩膀的那种棕色咖啡馆，而不是安静喝一杯。最好在周五或周六晚上去，那时真的有歌唱；如果潮湿的周二去，你会想这有什么好大惊小怪的。啤酒 €3.50–5.50。
老城区和泽迪克：可以喝下去的历史
靠近中央车站和老港口边缘，咖啡馆用约丹区的漂亮换来了几个世纪的真实故事——而且，有几家甚至空间更小。
In 't Aepjen（泽迪克）是一个活历史站点——一座木结构房屋，传说中水手曾用猴子结账。它非常小，通常只能站着，所以把它当作情侣和小团体的去处，不接受预订，啤酒 €4–6。聪明的做法是搭配几门之隔的 Café 't Mandje（泽迪克）：阿姆斯特丹最古老的LGBT咖啡馆，几乎完好保存，欢迎所有人和小团体，周一休息，啤酒 €4–6。去那儿是为了故事和啤酒——这是一个小而温暖、意义深远的房间，不是一个大派对。
如果想在车站附近喝第一杯或最后一杯啤酒，Café Karpershoek（老城区，靠近中央车站）比大多数要大，且习惯接待刚下火车的旅客，所以中小团体在这里没问题，在门口不会尴尬。它自称是阿姆斯特丹最古老的咖啡馆，历史可追溯到1606年，历史感轻盈；啤酒 €3.50–5.50。这是一家可以归为“方便”的店——一个文明的第一杯或最后一杯酒，不需要计划。
在中心区域中最适合团体的要数 Café Hoppe（Spui），热闹且不容错过，人群自然会溢出到Spui广场，在暖和月份站着喝。这是可靠的第一轮选择——容易找到，容易离开——然后再深入老城区。啤酒 €3.50–5.50。
在水闸附近，Café de Sluyswacht（老城区，靠近伦勃朗故居）是每个摄影师都爱的那栋歪斜、明显倾斜的小楼。室内很窄，但运河边的水闸露台可以容纳团体，是真正美丽的看日落地点；啤酒 €4–6。它紧邻伦勃朗故居，因此成为自然的文化加啤酒停靠点——看一小时画作，然后喝一杯看流水。
当你想品尝，而不只是小酌
这里的三家店不在于长饮，而在于杯中内容——其中两家是当你有一个较大团体且希望组织有序而非混乱时的答案。
Proeflokaal Wynand Fockink（老城区，离水坝广场不远）是经典的荷兰烈酒体验：一个只能站着的吧台，供应琴酒和利口酒，每杯约 €5–7。小团体适合吧台；较多人可以预订隔壁房间的导览酿酒厂品鉴，超过六人时这是更明智的选择。这是一个教大家”kopstootje“的地方——一口琴酒配啤酒，手背在身后，弯腰在吧台上喝下第一口——对于从未体验过这一仪式的英国人群来说，效果极佳。
专门喝啤酒的是 Proeflokaal Arendsnest（运河带，Herengracht 上），这是该国第一家全荷兰啤酒吧，有50多个酒头和一个运河边露台。这是本列表中唯一明确为团体打造的场所：地下室品鉴室可容纳多达32人进行预订品鉴，因此它是啤酒爱好者团队或需要一个计划和桌子而非碰运气组织聚会的明显选择。精酿啤酒 €5–8。
Café Gollem（老城区，Raamsteeg 上）是该市开创性的专业啤酒吧，拥有200多种瓶装啤酒，在啤酒爱好者中声誉卓著。最初的Raamsteeg房间很舒适，最适合作为小团体去处——但它与更大的姐妹店由同一运营商经营，所以如果你是一个较大的英国团体，可以询问更宽敞的Gollem门店，而不是试图把八个人塞进原店。啤酒 €4–7。
适合安静的双人，而非喧闹的夜晚
不是每家好棕色咖啡馆都想接待单身聚会，公平地说清楚。Café Welling（博物馆区，音乐厅后面）是一个安静的作家和音乐人常去的地方，真正远离旅游路线——适合小团体，不适合任何喧闹的活动。啤酒 €3.50–5.50。它和音乐厅的演出或慢悠悠的博物馆区下午很配，当你的同伴想要交谈胜过音量时，这就是诚实的答案。
如果你在权衡所有选择：对于情侣和安静的下午，目标是 Papeneiland、In 't Aepjen、't Mandje 和 Welling，并保持人数较少。对于想要坐下来待一会儿的团体，Thijssen、Arendsnest、Karpershoek 和 de Sluyswacht 的露台都能胜任，不会在门口有麻烦。对于真正喧闹的夜晚，去 Twee Zwaantjes。而对于第一轮轻松的选择，让你决定接下来的行程，去 Spui 的 Hoppe。通过阿姆斯特丹酒店搜索预订一家市中心住宿，你可以在一个晚上走完大部分地方；完整的阿姆斯特丹指南有更多关于街区和你方位的内容。
实用提示
交通。 这里几乎所有地方都可以从市中心步行到达，这才是重点。要去约丹区，乘坐13或17路电车到Westermarkt，离 Papeneiland、't Smalle 和 Chris 只有几分钟；到 Spui 的电车直接把你带到 Hoppe 和 Gollem；泽迪克的两家店和 Karpershoek 距中央车站步行不远；de Sluyswacht 在 Nieuwmarkt 旁边。GVB 日票是覆盖这些地方的最简单方式，不过天气好的话，你走路会多于乘车。
现金与卡片。 如今大多数棕色咖啡馆都接受卡片和非接触式支付，但少数最小的店面仍偏好用现金支付单轮饮品，因此建议备少量现金以防万一。将它们视为现金友好而非仅收现金，就不会有麻烦。
时间安排。 黄金法则是选择傍晚或工作日前往。风景优美的露台——如't Smalle、de Sluyswacht——在阳光明媚的日子里很快会被占满，而小房间——如Papeneiland、In 't Aepjen——人多时只能站立。如果想安静地喝一杯，建议在下午晚些时候下班人群到来之前到达；如果想热闹，Twee Zwaantjes在周五和周六晚上才真正活跃起来。注意：'t Mandje周一关门。
预算。 这些地方的啤酒大约3.50–6欧元，琴酒每杯5–7欧元，特色精酿啤酒5–8欧元。一个轻松的夜晚，造访三到四家店，步行其间，每人花费约25–35英镑——只有几条街外旅游区价格的一小部分，而且伴游的伙伴更好。