Ein roher Hering von einem Stand auf dem Gehweg kostet 4 bis 7 Euro, wird gehackt mit roher Zwiebel und einem hineingesteckten Zahnstocher serviert und schmeckt nach kaltem Meer und Salz, ohne Sauce und ohne Brot, das den Geschmack mildert. In dieser Tonart spielen die meisten guten Mittagessen in dieser Stadt: eine Theke, eine Schlange, ein Papiertablett, Wechselgeld von einem Zehn-Euro-Schein. Die Food Halls und Straßenmärkte Amsterdams sind der Ort, an dem ein erster Besuch essen sollte, und die einzige wirkliche Kunst besteht darin zu wissen, welche davon an welchem Wochentag existieren.
Die Flaggschiff-Halle und die neueste
Foodhallen Amsterdam (Oud-West) ist der einfachste erste Stopp in der Stadt für eine Gruppe ohne Plan und ohne Übereinstimmung. Neunzehn Theken und drei Bars befinden sich unter einem Dach, Gerichte kosten 5 bis 15 Euro, wobei die meisten Teller zwischen 8 und 12 Euro liegen, und die Portionen sind absichtlich klein: Sie essen in Etappen, eine Person stellt sich an, während eine andere die Plätze hält. Geöffnet ist täglich von 12:00 bis 23:00 Uhr, 364 Tage im Jahr, was es zur Antwort an einem regnerischen Nachmittag macht, an einem Feiertag, wenn die halbe Stadt die Rolläden heruntergelassen hat, und an einem Sonntag, wenn fast jeder Markt in diesem Artikel geschlossen ist.
Es gibt keine Reservierungen für die Halle selbst. Sie gehen hinein, und eine Gruppe verteilt sich einfach an den Gemeinschaftstischen. Das Sitzplatzangebot ist die ehrliche Krux: Nach 18:00 Uhr an einem Wochenende ist es ein Gedränge, und Sie werden mit einem Tablett in der Hand stehen und darauf warten, dass Fremde fertig werden. Kommen Sie um 12:30 oder um 17:00 Uhr, und das Problem verschwindet. Ein Veranstaltungsteam kümmert sich um die private Vermietung von Bereichen, was die einzige Möglichkeit ist, Platz für eine große Gruppe zu garantieren – wissenswert, wenn Sie zwölf statt vier Personen sind. Es ist laut und voll, und das Vergnügen liegt darin, vier Dinge zu bestellen, die Sie allein nie bestellt hätten, und nicht darin, bei einem davon zu verweilen.
Amstel 1 (Stadtzentrum, im Erdgeschoss des Rathauses) ist die neueste Markthalle der Stadt, in dem überraschendsten Gebäude, in dem es hätte passieren können. Die Stadtverwaltung hat das Erdgeschoss für die Öffentlichkeit geöffnet, und das Ergebnis ist eine Frischeprodukt-Straße an mehreren Tagen die Woche plus Mieter wie Anchovybar, De Boule, The Blue Marble und Sam's Koffie. Artikel kosten 4 bis 15 Euro. Die Halle füllt ihre 25 Einheiten noch auf, daher ändert sich die Aufstellung. Gehen Sie mit Appetit statt mit einer festen Bestellung im Kopf hin und sehen Sie, was an dem Tag gehandelt wird.
Was es besser kann als jeder andere Ort auf dieser Liste, ist Platz. Es ist vollständig öffentlich ohne Türpolitik, die Wege sind breit, und es gibt Sitzgelegenheiten im Innenhof, sodass acht Personen gemeinsam sitzen können, ohne um eine Bank zu verhandeln. Foodhallen ist der Ort, an den Sie gehen, um in einem Gedränge gut zu essen; Amstel 1 ist der Ort, an den Sie gehen, wenn jemand in der Gruppe genug von Gedränge hat.
Zwei Straßenmärkte, die sechs Tage die Woche geöffnet sind
Albert Cuypmarkt (De Pijp) ist der größte und älteste Straßenmarkt Amsterdams, Montag bis Samstag, 09:30 bis 17:00 Uhr, sonntags geschlossen. Snacks kosten 2 bis 8 Euro: Stroopwafels, warm auf Bestellung gepresst und in eine Papiertüte gefaltet, Poffertjes unter einer Schneewehe aus Puderzucker, Kibbeling in einer Schale mit Sauce, im Stehen gegessen, während die Straßenbahn an Ihrem Ellbogen vorbeifährt. Am Ferdinand-Bol-Ende ist es touristisch und merklich lokaler, wenn Sie in Richtung Van-Woustraat gehen. Gehen Sie also die gesamte Länge ab, bevor Sie etwas kaufen, und essen Sie am anderen Ende.
Mittags ist es ein einspuriger Korridor, und eine Gruppe von mehr als sechs Personen verliert sich innerhalb von zwei Minuten. Vereinbaren Sie vor dem Start einen Treffpunkt an einem Ende und lassen Sie die Leute in ihrem eigenen Tempo naschen, anstatt sich als Block zu bewegen.
Dappermarkt (Dapperbuurt, Osten) ist der lokale Markt, Montag bis Samstag, 09:00 bis 17:00 Uhr, ebenfalls mit 2 bis 8 Euro. Es dominieren nahöstliche, nordafrikanische und surinamische Händler, es gibt fast keine Reisegruppen, und die Straße ist breiter als die Albert Cuyp, sodass sich eine Gruppe bequem bewegt, anstatt zu schlurfen. Was ihn umgibt, ist der andere Vorteil: Der Oosterpark und das Tropenmuseum liegen direkt vor der Tür. Kaufen Sie also Mittagessen an drei verschiedenen Ständen und essen Sie es auf dem Gras, anstatt nach einem Tisch zu suchen, der nicht existiert.
Samstag ist der beste Markttag in dieser Stadt
Wenn Sie nur einen Morgen haben, machen Sie es zum Samstag und zwar in der Jordaan. Der Biologische Noordermarkt (Jordaan) findet jeden Samstag von 09:00 bis 16:00 Uhr statt und ist der erste Bio-Bauernmarkt des Landes, gegründet 1987. Rund dreißig Erzeuger und Produzenten, 3 bis 12 Euro für das Mittagessen, und der beste Ort in Amsterdam, um eine Mahlzeit von Hand zusammenzustellen: ein Stück Käse, ein Brot, Tomaten, die nach Tomate riechen, etwas Eingelegtes. Da er auf einem Platz und nicht auf einer Straße liegt, kann eine Gruppe an einem Ort stehen bleiben – das klingt trivial, bis Sie es auf der Albert Cuyp versucht haben.
Fünf Minuten entfernt findet der Lindengracht Markt (Jordaan) nur samstags von 09:00 bis 17:00 Uhr statt und ist größer, billiger und weit weniger kuratiert als sein Bio-Nachbar: 2 bis 10 Euro, lang und linear, gemacht zum Naschen von einem Ende zum anderen. Machen Sie beides zusammen, und Sie haben einen kompletten Samstagmorgen ohne eine einzige Straßenbahnfahrt.
Der Anker für alles ist Winkel 43 (Jordaan, direkt am Noordermarkt), das montags und samstags um 07:00 Uhr für das Marktpublikum öffnet. Ein Stück Apfelkuchen kostet 6 bis 8 Euro und das Mittagessen 8 bis 14 Euro. Der Kuchen ist der einzige Grund, dort zu sein: hoch, voller Früchte, substanzieller als hübsch. Es gibt keine Reservierungen, und der Raum ist klein und eng gepackt – gut für zwei bis vier Personen und unangenehm für sechs. Die Terrasse ist daher die bessere Wahl bei jedem Wetter, das Sie ertragen können. Ein Stück um acht Uhr morgens zu essen, während die Standbesitzer noch Kisten abladen, ist die Version, die funktioniert.
Das zentralste Marktmittagessen
Der Bio-Bauernmarkt Nieuwmarkt (Nieuwmarkt, Stadtzentrum) ist Montag bis Freitag ein kleiner Markt für Produkte, Blumen und Käse, und dann verwandelt sich der gesamte Platz samstags in einen Markt mit Bio-Erzeugern. Das Mittagessen kostet 3 bis 12 Euro, und es ist zehn Gehminuten vom Centraal entfernt, was es am Ankunftstag sinnvoll macht, wenn Sie eine Tasche und keine Energie haben. Der Platz ist von Terrassen gesäumt, sodass eine Gruppe, die sitzen muss, einen offensichtlichen Ort hat.
Nördlich des IJ, an einer Adresse, die ältere Reiseführer falsch angeben
Der Pekmarkt (Noord) findet mittwochs, freitags und samstags statt, ungefähr von 09:00 bis 17:00 Uhr, wobei die Freitagsausgabe als Bauernmarkt geführt wird, und die Preise liegen bei 2 bis 8 Euro. Er ist in einer Weise unüberfüllt, wie es kein Markt im Zentrum ist, sodass Gruppen bequem sind und Standbesitzer Zeit haben, mit Ihnen zu sprechen.
Er ist für mindestens drei Jahre zurück zum Mosveld gezogen, während die Van der Pekstraat wiederaufgebaut wird. Reiseführer und ältere Blogbeiträge schicken Sie auf die falsche Straße, und Sie stehen auf einer Baustelle und fragen sich, was passiert ist. Überqueren Sie mit der kostenlosen Fähre von hinter dem Centraal und gehen Sie zum Mosveld, nicht zur Van der Pekstraat.
Die surinamischen Theken, die die andere Hälfte des Mittagessens hier ausmachen
Surinamische Küche ist Teil davon, wie Amsterdam isst, und zwei Theken machen den Fall besser als jedes Restaurant.
Warung Spang Makandra (De Pijp) wird seit 1978 familiengeführt und liegt eine Straße vom Albert Cuypmarkt entfernt, was es zum offensichtlichen Sitzplatz nach einem Morgen des Stehendessens macht. Roti (Fladenbrot mit Curry-Huhn, Kartoffeln und langen Bohnen), Saoto-Suppe und Moksi Meti werden alle richtig zubereitet, und fast alles kostet unter 15 Euro – Marktstandsgeld für einen Teller, den Sie mit einer Gabel an einem Tisch essen. Es nimmt Reservierungen an und bietet Takeaway an, aber der Raum ist klein: Buchen Sie für mehr als vier Personen im Voraus oder akzeptieren Sie, dass Sie auf dem Bürgersteig warten.
Roopram Roti (Dapperbuurt) ist die östliche Filiale einer surinamischen Institution, eine Minute vom Dappermarkt entfernt, für 8 bis 12 €. Sie ist winzig, läuft über die Theke und nimmt keine Reservierungen an, daher ist es für eine Gruppe viel besser, das Essen mit in den Oosterpark zu nehmen und es dort auf einer Bank zu essen. Montags ist geschlossen und es öffnet erst um 14:00 Uhr, also ist es ein spätes Mittagessen, nie ein frühes. Die Kombination, die funktioniert: um elf Uhr auf dem Dappermarkt Snacks holen, dazwischen das Tropenmuseum oder den Park besuchen, dann um zwei Uhr Roti essen.
Pommes und Heringsbrötchen, auf der Straße gegessen
Vlaams Friteshuis Vleminckx de Sausmeester (Stadtzentrum) frittiert seit 1957 und ist immer noch der Maßstab, für 4 bis 7 €, täglich geöffnet von 11:00 bis 19:00 Uhr, donnerstags bis 20:00 Uhr. Es gibt keine Sitzgelegenheiten, keine Vorbestellung, und die Schlange gehört einfach dazu. Sie bestellen, Sie bekommen eine Papiertüte mit der Soße obendrauf, und Sie essen sie im Stehen auf der Straße, mit dem Rücken an eine Wand gelehnt. Eine Gruppe stellt sich zusammen an und isst zusammen auf dem Gehweg. Suchen Sie also nicht nach einem Tisch, denn es gibt keinen.
Stubbe's Haring (Stadtzentrum, fünf Minuten Umweg vom Hauptbahnhof) ist ein über hundert Jahre alter Heringsstand an einem der am besten gelegenen Orte in Amsterdam, geöffnet Dienstag bis Freitag von 10:00 bis 17:00 Uhr und samstags bis 18:00 Uhr, für 4 bis 7 €. Es ist ein Gehwegstand ohne Sitzgelegenheiten, also bestellt eine Gruppe einzeln und isst auf der Brücke. Sonntag und Montag sind geschlossen, was viele Wochenendbesucher an ihrem letzten Morgen erwischt. Es ist das Niederländischste, das man im Stehen essen kann, und dauert von Anfang bis Ende vier Minuten.
Einmal im Monat sonntags, in einem Park
Pure Markt Park Frankendael (Watergraafsmeer, Osten) findet fast jeden letzten Sonntag im Monat statt, allerdings nicht im Januar, Februar oder Dezember, von 11:00 bis 17:00 oder 18:00 Uhr, mit Tellern für 5 bis 15 €. Kleine Produzenten kochen vor Ort und Sie essen auf dem Gras. Es ist der einzige Ort auf dieser Liste, der wirklich dafür gemacht ist, dass eine Gruppe zusammen sitzen kann, mit Picknickfläche statt des Kampfes um eine Bank. Prüfen Sie vorher das Datum, denn es ist kein Wochenmarkt, und an den anderen Sonntagen ist dort nichts los.
So planen Sie das in einen Kurztrip ein
Der Samstag ist der Tag mit dem meisten Angebot: Winkel 43 um sieben oder acht Uhr, der Noordermarkt und der Lindengracht bis zum frühen Nachmittag, und die Nieuwmarkt-Produzenten, wenn Sie noch Platz haben. Montag bis Freitag wählen Sie einen Straßenmarkt: den Albert Cuypmarkt, wenn Sie die klassischen Snacks wollen, oder den Dappermarkt, wenn Sie lieber dort essen möchten, wo die Touristengruppen nicht sind, und anschließend ein surinamisches Lokal besuchen. Sonntag ist der ruhige Tag: Foodhallen ist die zuverlässige Option, mit dem Pure Markt als Alternative an seinem einen Sonntag im Monat.
Wo Sie schlafen, entscheidet, wie viel Sie davon zu Fuß erreichen. Die De Pijp legt Ihnen den Albert Cuypmarkt und Warung Spang Makandra ans Ende Ihrer Straße, der Jordaan schenkt Ihnen den gesamten Samstagvormittag zu Fuß, und Oud-West bringt Sie direkt neben Foodhallen. Das sollten Sie abwägen, wenn Sie eine Amsterdam-Hotelsuche durchführen. Für alles andere, um die Tage zu planen, deckt der Amsterdam-Reiseführer den Rest der Stadt ab.
Praktische Hinweise
Straßenmärkte sterben lange vor ihrer Schließzeit. Die Händler beginnen ab etwa 16:00 Uhr abzubauen, und die beste Ware ist in den ersten zwei Stunden weg. Gehen Sie also zu jedem Markt bis spätestens 11:00 Uhr. Die Hallen funktionieren umgekehrt, und Foodhallen, geöffnet bis 23:00 Uhr, ist hier die einzige späte Option.
Alles in diesem Artikel ist entweder zentral gelegen, eine Straßenbahnfahrt entfernt oder mit der kostenlosen Fähre von hinter dem Hauptbahnhof über das Wasser zu erreichen. Die Nieuwmarkt ist zehn Minuten zu Fuß vom Bahnhof entfernt, und Stubbe's Haring fünf. Nichts hier rechtfertigt ein Taxi.
Nehmen Sie eine Karte und etwas Bargeld mit. Niederländische Stände bevorzugen Kartenzahlung, und einige akzeptieren nichts anderes, aber die kleinsten Händler können in beide Richtungen überraschen. Kommen Sie also nicht nur mit einer Zahlungsmethode.
Mit dem Essen auf diese Weise sind 15 bis 25 € pro Person ein großzügiger Tag: 2 bis 8 € pro Straßenmarkt-Snack, 8 bis 12 € pro Teller bei Foodhallen, unter 15 € für ein komplettes surinamisches Mittagessen. Zwei Personen können eine Woche lang in Amsterdam gut essen, ohne jemals einen Tisch zu reservieren.
Für Gruppen sind die Amstel 1 und der Pure Markt die beiden Orte, die für sechs oder mehr Personen zum gemeinsamen Sitzen geeignet sind. Foodhallen funktioniert, wenn Sie vor 18:00 Uhr hingehen. Winkel 43 und Roopram Roti sind für Gruppen überhaupt nicht geeignet. Teilen Sie sich also auf oder nehmen Sie das Essen mit nach draußen.
